科学合理规划食堂，完善各项措施

民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是个特殊的单位，学生又是个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政导思想重视，工作上支持，资金上保证。我校从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。我校也从以下几个方面做了合理的规划：

、建立食堂管理机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责，名校长具体抓日常工作，学校食堂分食堂（楼）、二食堂（二楼）两个班组。学生们就餐时，会由陪餐教师队，有秩序地排队进入食堂，以免发生拥挤现象。

二、完善制度，措施到位。

我们总务处每月对食堂工作人员召开次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、食堂管理形式

现学校食堂由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，不定期抽查。学校现有1200人左右用餐，要求食堂不断调整完善饮食结构，荤素搭配，菜肴尽量做到适合大众学生的口味，又能均衡营养。

四、实施定点采购制，杜安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，平时肉类等坚持在质量第，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其心意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行次健康检查，每月次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统的工作服、工作帽。

学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终努力的方向。

巢扬学校

2016.3.1